白露时节，太平镇茭白种植园区水田绿波荡漾，连片茭叶随风起伏，一派生机勃勃的丰收景象。田间农户正弯腰采收高山茭白，小心翼翼割下茭笋、剥去外层青叶，现场分拣分级，把带着田间水汽的新鲜茭白紧锣密鼓打包，保障新鲜食材及时外运。

      依托高海拔山地优势，太平镇茭白水源来自山间清泉，昼夜温差大、生长周期更长，远离工业污染，平均海拔2100米，得天独厚的冷水环境，孕育出口感出众、独特的高山“甜”茭白。茭白外壳翠绿，肉质洁白紧实，鲜嫩无空心、少有粗纤维，入口脆嫩清甜，自带山野清鲜，无论是清炒、焖肉还是凉拌，都是餐桌上备受喜爱的时令鲜蔬。

      近年来，依托土地整理项目，立足青山绿水资源，将零散地块整合改造，打造田成方、路相通、渠相连的垦造水田，在马宗村、羊喂水村、滴水岩村发展示范种植茭白800余亩，采取“合作社+企业+农户”发展模式，打破旱地种植效益低的困境，茭白亩均产值可达0.8万–1.1万元，经济效益是传统旱地玉米种植的5至7倍，茭白秸秆还田或加工成牲畜饲料，形成绿色循环农业，不仅护好水土，还种出安心好菜，逐步成为第二主导产业 。

      每到茭白管护、采收、分拣旺季，吸纳季节性务工岗位，累计可吸纳6000余人次就业，村民在家门口就能务工增收，既能照料家庭，又能稳定拿到务工收入，小小的茭白，变成乡亲的“致富笋”。

      从零星试种到连片规模化种植，太平镇抱团发展特色蔬菜产业，依托合作社统一管护、统一采收、统一分拣，稳定向外供货。高山甜茭白凭借错季优势、生态品质，走出太平大山，销往各地农贸市场与商超，让更多消费者尝到来自会理彝乡的山野鲜味。

      小小茭白，既是守护山地水土的生态作物，也是带动村集体经济壮大、群众增收致富的特色产业。接下来，太平镇将持续做强高山蔬菜产业，不断优化种植管护技术，延伸产业链条，擦亮太平高山甜茭白特色农产品名片，畅通销售渠道，持续走好特色农产品富民之路，为乡村全面振兴注入不竭动力。